紅油干臊面的做法

材料：豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、姜末、油、白糖；

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘；

4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮；

臊子面調料：

香蔥、醬油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。（口味重還可加大蒜、辣椒）

 將面條煮好以后，瀝干水分，放入面碗內，然后淋上豬肉臊子、辣椒油和香菜攪拌均勻，就可以大快朵頤了。朋友們一定要將漏勺里面條的水分瀝干，這樣吃起來才會有干臊的特有風味。

   另外面碗內的醬油不要放得過多，因為干臊原本就有咸味，且沒有加入面湯，為了避免味道過咸，少少的放一小勺即可，喜醋味可以多放。